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2020-04-20

为什么山西人喜欢喝醋?

山西有两大关键词,“煤”和“醋”,山西人,上到有钱人,下到普通的百姓家庭,只要是山西人都逃不过一碗醋。醋在日常生活中使用广泛,但是我们一般是做菜放醋,吃东西的时候蘸醋,而山西人是喝醋,山西人为什么那么爱喝醋?

为什么山西人喜欢喝醋?

山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法。

据考证,山西人喜欢吃醋是有三个原因。

1、山西地处黄土高原,气候干燥、温差较大,水土碱性大,山西人称之为“水土硬”,而醋的酸性正好能中和碱性,吃醋可以维持人体内的酸碱平衡,有利于身体健康。

2、山西面食闻名全国,山西人喜欢吃面食,而面食相对难消化,吃醋能增加身体的胃液酸度,有助食物的消化吸收。同时,食醋对肠道有害菌类的增生繁殖具有换制、消毒和杀菌作用。

3、山西是煤炭大省,百姓取暖、做饭多烧煤炭,大量烧煤使得空气中一氧化碳浓度增加,威胁着人们的身体健康乃到生命安全,而醋酸具有解消煤气的作用,经常食醋,可以减轻煤气的威胁。

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