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2020-09-19

为什么受伤的水果会变黑?

伤的水果会变黑,这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂,使氧气进入水果内部造成的。

为什么受伤的水果会变黑?

氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中),把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色,这样水果的受伤部位也就变黑了。

防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化,因此可以用它来清除氧气,防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后,苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。

为什么受伤的水果会变黑?

常见水果保质保鲜方法:

1. 荔枝:保鲜期特别短,可能在一天内腐败的,应用降温法;

2. 西瓜:表皮很厚,应用保鲜袋保险法;

3. 香蕉:与空气接触,很容易烂的,应用阴凉加保鲜袋保险法;

4. 红提:这一类的水果,保质期为半个月;

5. 脐橙:湖北秭归、奉节产的脐橙,能保存30天;

6. 蛇果和奇异果:这一类,只能保存20天;

7. 猕猴桃:营养丰富,维生素C含量高,但它是“七天软,十天烂,半月坏一半”,适宜保存在-0.5℃~0℃的冰箱内;

8. 橘子:保鲜橘子,可将大蒜500克切片,加水煮沸,待凉后,把橘子放入浸泡几分钟,然后捞出来存放,可保鲜3~5个月;

9. 梨:梨比较容易烂,保存的话用2~3层软纸把梨单个包好,然后装入纸盒,放进冰箱冷藏;

10. 柠檬:一个柠檬一次用不了,可以把它切片后放入制冰格中冷冻做成柠檬冰,做饮品时直接放入;

11. 葡萄:在常温下极易腐烂,适宜的贮藏温度为-1℃~0℃;

12. 苹果:将包好的新鲜苹果放入冰箱冷柜冷藏,可以大大降低苹果的呼吸作用,保存时间更久。

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标签:水果 植物

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