生活冷知识：疫情囤货囤哪些？囤多少？怎么囤？
一、囤货时间周期
其实疫情之前，就有这么一批人在持续囤货了，他们被称为「生存狂」！如果你在百度上搜索一下，会发现中国生存狂们的大本营：生存狂论坛、生存狂贴吧、PSK中国生存狂等。他们的囤货周期从2、3个月起步，到几年甚至十几年，叹为观止。
而对于疫情和一般家庭来说，我觉得日常囤货维持周期在1个月左右比较合适，基本上2轮隔离期，本地疫情差不多也可以稳定了。1、2周的话，一轮隔离还没到，2、3个月，需要屯的东西太多，容易过期浪费。
二、囤货种类、数量和保存方法
1、食物
食物永远是囤货中第一位的。你需要囤积哪些食物，囤积多少量。和家里的人员、生活习惯等息息相关。
咱们先按一个成年人的日常所需来看，我查了下中国的标准，男女低强度工作情况下（在家隔离就别难为自己了），平均大概2000大卡。
谷类需要250g，蔬菜需要450g，水果需要300g，肉蛋类150g，乳制品300g，油30g，食盐6g。大豆、坚果之类其他食品需求量小，其实也不是必需品，我们就不算了。以上就是我们囤货计算的基础。
以下内容均按1个月，1家三口估算囤货量（各种食物之间有一定的替代关系，囤货种类足够丰富的话，可适当减少囤货量）：
◆ 粮油（做饭必囤）
粮食，7.5kg/月/人。米、面根据南北方自由选择。一家3口，基本需要4-5袋的5kg装。如果家里还有其他杂粮，酌情减少。
食用油，0.9kg/月/人。现在市面上大桶油一般都是4-6L装的，1桶就足够一般家庭了。
◆ 调料（做饭必囤）
调料其实主要分为液体酱料和干性调料，液体酱料需要的多一些，干性调料少一些。
酱油，0.3L/月/人。算下来1.28L的大瓶装，基本够一家3口了。（不分老抽、生抽了，老抽主要作用是上色，不用也不影响口感）
醋，这个需求每个家庭都不一样，简单点，1瓶500ml足矣。
蚝油，很多人做菜少不了蚝油提鲜，但也不是每个菜都需要，也建议常备1瓶。
料酒，这个基本也是肉菜必备的，常备1瓶即可。
其他酱料，比如芝麻酱、豆瓣酱、甜面酱等，各地各家用量不一，就不说囤货量了，根据需要购买。
盐，理论上180g/月/人，但考虑到其他调料、食物含的盐分，用不了这么多。一袋300g足够一家人使用了。
糖，理论上900g/月/人，但主食和其他食物里会含糖，买的糖主要用于做酸甜口或者其他西式食品，建议家里还是备2袋4、500g的白砂糖/绵白糖。
淀粉，淀粉主要用于勾芡，玉米、绿豆、红薯淀粉均可，1包300g也就基本够用了。
其他干料，其他花椒、八角、香叶、胡椒等干料，虽然日常需要，但用量不大，网上买个调料组合即可。喜欢吃辣椒的可以多备点干辣椒。
拌饭酱、罐头和咸菜（不会做饭必囤）
上面的调料是给做饭的同学准备的。如果不会做饭，各种拌饭酱、老干妈、腐乳、咸菜、肉类罐头等就可以提上囤货清单了。由于口咸，也不可能顿顿吃这个，所以可以少备一些，有个3-5瓶就可以了。
◆ 成品主食/方便食品（不会做饭必囤）
中式主食。馒头、花卷、面条、饼等，冰箱有空间的建议备一些，考虑可能碰不到疫情封控，日常有个1-2kg的量即可。租房冰箱空间有限的同学可能更适合下面的方便食品。
西式主食。不需要太多，饼干保质期长，可以备1箱。面包可冷冻保存，两个450g大吐司占地也不小。蛋糕不好保存，少买点吧。
速冻主食，饺子、元宵、包子等可调剂口味，手抓饼也非常推荐，有多种做法。冰箱有地儿的话，可以多备几袋。
方便食品，方便面应该是大部分的选择，便宜量大，常备1箱不过分。意面、冷面这种也可以备5-10包，搭配酱料味道不错。此外，喜欢粉丝、米线、红薯粉的同学可以适当囤货。这些除了实惠之外，最重要的是可以长期常温保存。
压缩食品，这个可以放很多年不坏，不过一般都是生存狂们的囤货。可以备个1份1kg左右的，作为最后的应急食品。
◆ 熟食（推荐囤货）
这个有当然好，但确实不是家家都会常备的。我个人建议备点火腿、腊味之类，占不了多少地儿，保质期又长，即便隔离，日常也能消耗掉。建议日常囤货0.5-1kg左右。
◆ 干货/豆制品（必囤）
干货，豆制品，非常适合囤货，保质期极长，日常也能慢慢消耗，不过日常用量不大，建议根据个人需求，选择5-10款，各囤1包即可。
主要包括晒干的海产品、豆制品、蘑菇/桂圆等果蔬类。做菜、火锅、粥/汤适用。
◆ 肉蛋类（做饭必囤）
4.5kg/月/人，一家3口，需要13-15kg。其实如果冰箱冷冻室够大，肉类是多多益善，种类方面，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉建议都要有。特别是牛排、鸡翅根、巴沙鱼片非常容易做，不太会做饭的也可以轻松上手。
鸡蛋方面，30枚/月/人，一家需要3板，大概5千克上下。冷藏保存即可，新鲜鸡蛋基本能维持1个月。
◆ 蔬菜（做饭必囤）
13.5kg/月/人，一家3口，需要接近40kg。不得不说，蔬菜虽然是必需品，却是最难囤货的，保质期短，需要量又大。不过保存的事儿我们一会儿再说，建议大家常备：
3-5天的绿叶菜、豆角、黄瓜等（5kg左右）
土豆、玉米、萝卜等耐保存的根茎类蔬菜可多囤一些（10-20kg）
还可以备一些冷冻成品蔬菜（5kg左右）
葱姜蒜等辅料，比较容易保存，但用量不太大，少量屯一些即可。
虽然算下来，还是不足40kg，但新鲜蔬菜真的很难备那么久。不足的量，日常找机会再补充吧。
◆ 水果（必囤）
9kg/月/人，一家3口大概需要25kg左右。根据地理位置、气候情况来选择吧。
一般来说，苹果、梨、提子、橙橘、柚子、西瓜等保质期相对较长，性价比较高。
不过与蔬菜相似，很难一次性屯这么多新鲜水果在家，可以考虑减半到15天，一个隔离周期。12kg左右的水果，应该相对容易囤积。
◆ 乳制品和其他早餐食品（推荐囤货）
9kg/月/人，一家3口大概需要25kg左右，相当于2箱12盒装的1L牛奶，或者是5箱24盒装200ml牛奶。也可以减少牛奶，增加一些黄油、芝士、酸奶、奶酪等奶制品。
不喜欢喝牛奶的，可以考虑豆浆、黑芝麻糊、杂粮粥、藕粉等。保存状态都是干性，需求量更小一些。大概4、5kg 即可。
此外，搭配牛奶的麦片，家里可以备上5kg左右，可以代替一些主食囤货。
◆ 零食（适当囤货）
零食不是必需品，但封控居家，可以吃点零食，确实是慢慢的幸福感。建议准备一些巧克力、士力架、牛肉干等占地少、高热量、易存储的零食（2-5kg），必要时还可以填肚子。
维生素片也在这里说明一下，如果实在不好囤积果蔬，建议备2瓶维生素片，适当补充一下。
2、生活用品
除了食物，必不可少的就是生活消耗品了。包括洗护用品、清洁用品、纸巾等。
◆ 洗护用品（必囤）
洗发水，1大瓶700ml装应该够了，
沐浴露或者香皂等，酌情选择1瓶或1-2块。
洗面奶、洗手液等其他用品不是每个家庭都需要，自行酌量准备即可。
牙膏，120g的牙膏一般够2个人早晚刷牙用1个月了，加上孩子，2支100g左右的牙膏都有富余了。
免洗洗手液，主要是为了疫情期间出门、取物资使用。这个选择50/60ml便携一点的小瓶装，2-3瓶也差不多够了。
◆ 清洁用品（必囤）
洗洁精，1瓶，如果有洗碗机，囤够洗碗块（30块）、亮碟剂（1瓶）、洗碗盐（1袋）。
洗衣液，居家衣物相对干净，一周也得洗2次，一家3口一瓶2L装应该够用了。洗衣粉可减半；洗衣凝珠，算下洗的次数，按颗数买即可；柔顺剂什么的，按需购买。
其他厨卫消毒用品，同样是根据需要购买，一般家里都会常备一瓶消毒液。
◆ 纸巾和其他用品（必囤）
纸巾，不管是抽纸、卷纸，建议至少囤2箱，大概50-60包/卷。如果家里是带洗烘的智能马桶，可酌情减少。湿纸巾、湿厕纸之类，不是家家都用，所以不说明了。
保鲜袋，家里囤货少不了保鲜袋，大袋小袋各买1、2卷应该差不多了。
垃圾袋，100个45*60cm的中号垃圾袋够用了，不用特意屯。
母婴（主要是奶粉、纸尿裤、湿巾）、卫生巾、剃须液、刀头等用品，根据各家具体情况囤货。不再一一说明。
3、医药用品
◆ 口罩等防疫用品（必囤）
疫情期间，口罩必备。虽然理论上居家不需要每天1个口罩，但有备无患，也不占地儿，常备1包100片装的吧。
其他防疫用品，比如N95口罩、防护眼镜、防护服不是必备的，酌情囤货。
◆ 医疗用品（必囤）
外伤包扎、消炎用品可以常备，比如创可贴、抗菌软膏、医用纱布、绷带、棉花球等。不用太多，突发情况不是天天有，各来一包/瓶即可。
体温计建议常备。
◆ 常备药物（必囤）
退烧药、感冒药，疫情期间很难买，建议大家趁早多备一些。轻度的感冒发烧也不用为难被当做新冠肺炎。
消炎止痛药、止泻药、止咳化痰药，这些比较好买，不过也都是常见病，少量备一些即可。
心脏病等急救药，家里有心脏病等可能出现急症的患者，就要备点急救药物了，准医嘱购买。
◆ 慢性病药物
慢性病通常要每天吃药，疫情前一般医院给开2周的药，疫情后大多医院都可以开1个月的用量了。建议有慢性病的，提前挂号买药，手里有1个半到2个月的药，应该就心里不慌了。
4、娱乐和健身用品（推荐购买）
在家待久了，必然无聊。相信大家有不同的娱乐方式，比如追剧、玩游戏等等。这个无非是建议大家家里备上平板、投影仪、游戏机等设备。
此外呢。我个人其实更建议大家做点此前想做，却没时间和精力进行的兴趣爱好。比如，尤克里里、画画、烘焙、读书、Vlog等等。这样不仅有趣，生活也更充实。比如，我的烘焙就是疫情期间学会的，现在周末有空就会做点面包。
健身方面，不管是经常健身的，还是平时不怎么锻炼的，都建议在家增强体质，至少让我们在疫情期间更健康了。
瑜伽、徒手跳操、搭配单杠、TRX、弹力带等的运动，都非常适合家庭练习，有条件的同学还可以考虑跑步机、划船机等大型健身器械。我个人是特别推荐单杠搭配TRX、弹力带的，可以做全身的训练了。
5、宠物用品（养宠必囤）
我的上一篇文章已经提到我的边牧了。没错，家里有猫狗等宠物的同学，除了自己吃好，也不能忘了这个独特的「家人」。
猫需要的量较少，2、3kg的猫粮+5、6L的猫砂+一些零食即可。
狗呢，按我家中型犬的体型，大概需要一袋10kg左右的狗粮+1套驱虫药+30-40个拾便袋+零食，洗澡可以忍忍。
当然，值友的家里可能还会有其他各种不同的宠物，相信只要不是新手，对于用量心里基本有数，准备一个月的量即可。
三、食物的保存
屯了货，还要保存得当，否则囤货的意义荡然无存。
生活用品、医药用品、娱乐健身用品、宠物用品，保质期都比较长，就算是宠物主粮，只要封口阴凉处保存，也都在1个月以上。所以我们就不说了。
食物部分，粮油、调料、拌饭酱/罐头和咸菜、方便食品、干货、熟食、乳制品、零食，这些基本妥妥的超过一个月保质期（牛奶建议常温奶，保质期半年起步），我们也不用多说。
今天主要来说说成品主食、肉蛋、蔬菜水果的保存。
◆ 成品主食
简单说，只要是未脱水的成品主食，都适合密封、冷冻保存。包括面包和蛋糕！一般中式主食，取出后蒸一下即可，面包适合复烤3-5分钟，蛋糕适合常温解冻。
◆ 肉蛋
肉类，建议按一顿的使用量切好，分别放入保鲜袋进行冷冻保存。因为反复解冻会影响口感和保质期。有条件的还可以使用真空机封口，效果更好。
鸡蛋，则需要冷藏保存，可以用专用的保鲜盒直立装好，不要清洗。只要买的时候新鲜，1个月基本能坚持下来。
◆ 蔬菜水果
蔬菜水果是最难保存的，特点相似：
水果蔬菜在酶的作用下，会不断地呼吸、成熟，除非烫熟，无法避免此过程。
接触空气多了会因为微生物逐渐腐烂，密封保存，又会「无氧呼吸」产生酒味（参考酿酒过程）。
表皮、叶子接触水，容易腐烂，完全不接触水冷藏，会失水蔫吧。
除了表皮厚、根茎类的，一般果蔬的保质期都较短，3-5天左右。
气温方面，不同的果蔬，需要的温度不同，有的可以冷冻，有的适合冷藏，有的只能避开阳光、阴凉处保存。
那说说怎么处理吧。
根茎类的、表皮厚的，不要清洗，直接常温或冷藏保存。
3-5天的短保质期果蔬，建议用卫生纸包裹，放到保鲜袋中，不密封冷藏或常温保存。
热带水果大多不适合冷藏，常温保存即可。
带根的果蔬，有条件的还可以考虑把根部浸入水中保存（仅限根部）。
蔬菜临近到期，可以考虑热水焯熟，搭配保鲜袋，甚至是真空机密封冷冻保存。
不适合焯水的蔬菜，可以考虑腌制成咸菜、泡菜保存。包括西红柿在内的水果类则可以用冰糖水+柠檬汁煮熟，放进开水消毒后的密封罐中作为罐头保存。难度不高，关键在于大量盐、糖、消毒和密封。
除了腌制，还可以考虑晒干、烤干，做成蔬菜、水果干~
苹果、梨、芒果等水果成熟时会释放乙烯，坏掉的水果也会释放乙烯，加快催熟周围的果蔬。因此苹果、梨、芒果等与其他水果需要分开放置。
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