咖啡冷知识18则:咖啡是怎么发现的?

冷知识专辑,趣知识专辑
  • 据说咖啡是牧羊人发现的
    最广泛流传的是:一位名为 Kaldi 的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后,变得异常兴奋。
  • 摩卡这个名字来自也门港口穆哈(Mocha)
    穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质,这种特质使现在含有巧克力的咖啡被称作摩卡。
  • 两大咖啡品种:Arabica 和 Robusta
    Robusta 更多产、抗病能力更强、咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂类、含糖量接近 Robusta 的两倍,因此酸度也更大,香味也更为复杂。便宜的咖啡较多使用 Robusta,精品咖啡则用 Arabica。这两种咖啡还有更细致的分类,Arabica 的两大主要品种是波旁咖啡(Bourbon)和铁皮卡咖啡(Typica)。
  • 咖啡树需要大量的水
    人们总在谈论生产牛肉要用掉多少水,但据 FoodBev.com 的调查显示,一磅牛肉需要1800加仑(约6814升)水,而一磅咖啡需要 2500加仑(约9464升)。
  • 咖啡豆可以按颜色分类
    刚开始为绿色,当他们开始成熟时,种类不同颜色会变成黄色、橙色或红色。
  • 埃塞俄比亚独有数千珍贵品种
    我们所喝的咖啡来自几个不同种类,但在埃塞俄比亚的森林之中,有着数千不同品种的咖啡,他们都还未被大规模种植。
  • 一株咖啡树能活200年以上
    当它开始发芽发芽时,顶端的嫩芽十分可爱,最终却能够长成浓密的植物,并且存活两个世纪之久。
  • 烘焙师经常一次性购买一年的咖啡储量
    种植咖啡的国家一般是一年一摘(有些是一年两摘),所以烘培师会一次性购买一年的咖啡储量,一般通过特殊的储存技术保持咖啡的新鲜度。尽管绿色的咖啡豆会被放置在仓库中数月,但他们通常是在烘焙的当天从仓库中取出。
  • 猫屎咖啡确有其事
    亚洲狸猫是为大众所知会吃野生咖啡果的猫科动物。咖啡果在他们的消化道中进行发酵,然后排出。一般认为是这个过程给了咖啡都不可思议的风味,但有限的数量使得它们十分昂贵。如果你觉着这还不算稀有的话,泰国的一个保护区内,大象们也在做着同样的事,这便是黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)。
  • 美国是世界第一咖啡消耗大国
    第一名是美国德国是第二。
  • 你可以以很低价格喝到世界上最好的咖啡
    咖啡在商品中实在是很特别,因为即便是最贵的咖啡,带回家煮就会变得十分便宜。可能 Bill Gates 喝的酒比你喝的贵,但你可以和世界第一富翁喝一样的咖啡!
  • 鉴定师品尝咖啡时,都是大口大口地喝
    为了能够对咖啡风味有全面的了解,鉴定师们会大口喝咖啡,使它们流串过整个口腔,因为口腔的不同部分对不同口味的灵敏度不一。(舌头对应甜味,喉咙后部对应苦味)。
  • 咖啡风味有专业术语
    美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America)创造了一种风味轮(flavor wheel),供烘培师评定精品咖啡的特色和缺陷,包括“杏子味”或“烘焙巧克力味”等正面评价,以及“板结”或“稻草味”等负面评价。
  • 咖啡比酒有更多的味道
    咖啡香气特征约有 1500种,而红酒中只找到了200种。
  • Espresso(意大利浓缩咖啡)这个单词不是快的意思
    这个单词来源于拉丁语,意思是指“把…挤出来”。并且,发音不要带有“X”,除非你想惹咖啡达人生气。
  • 相较于现煮咖啡,Espresso 的咖啡因含量更少
    Coffee Chemistry 的达人们分析了数据:一杯80盎司(约合236.6毫升)的咖啡中咖啡因含量约是一杯 1盎司 Espresso 的 2.3倍。以单位体积来算,Espresso 的咖啡因含量是更高,但更小容量意味着你能少些兴奋刺激。
  • 研磨是制造咖啡的必要环节
    采摘后的咖啡豆会很快变质,因此,如果你想做一杯尽可能浓香的咖啡,买回咖啡豆后在家研磨。咖啡店往往会花费数千美金在研磨机上,就为了保证正确、精准以及高度可调的研磨粒度。
  • 咖啡在两分钟内丧失70%的风味
    根据官方咖啡专家的标准,15分钟后咖啡就会变味。
  • 转载请标明来源出处:趣知识(quzhishi.com)

    » 世界上最贵的咖啡是什么?
    » 苹果比咖啡更能有效提神
    » 42粒咖啡豆才能做出一杯意式浓咖啡
    » 咖啡比酒有更多的味道
    » 浅咖啡比深咖啡含有更多的咖啡因
    » 咖啡是一种鲜红色浆果里的种子
    » 阿拉伯女人可因丈夫不为她倒咖啡而提出离婚
    » 俄罗斯有一种按时间支付的咖啡馆
    » 咖啡是世界第二大贸易商品
    » 一株咖啡树能活 200 年以上
    » 人类什么时候开始喝咖啡?
    » 健康冷知识:咖啡提神是在“欺骗大脑”?
    » 这个国家用互打耳光来宣布离婚?
    » 健康冷知识:咖啡提神是在“欺骗大脑”?
    » 咖啡冷知识18则:咖啡是怎么发现的?