趣知识,冷知识,让你涨知识!

发现、传播冷知识,让知识更有趣!

2019-04-08

松花蛋上面的“松花”是怎么形成的?

加工松花蛋时,会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后,氢氧根离子(OH-)经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部,和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应,生成氨基酸盐,结晶析出,就形成了漂亮的“松花”。

松花蛋上面的“松花”是怎么形成的?
趣知识 - quzhishi.com

收藏