饮料冷知识：喝茶的人与喝咖啡的人有什么区别？

　　要说世界上最好的两种提神饮料，那必然是咖啡和茶了。
　　 在西方，咖啡所向披靡，而在东亚，茶的地位则难以撼动。
　　 这次就来说说咖啡和茶，作为提神界饮品的两个「扛把子」，究竟哪一个更好？

1、咖啡和茶提神的原理是什么？

　　咖啡和茶的共同点是都含有咖啡因。
　　 咖啡因本身是种黄嘌呤生物碱，这种生物碱被大自然「设计」的初衷是保护植物，起到杀虫作用，因为咖啡因对于小虫子来说，是一种非常强大的神经毒素。
　　 没想到食物链顶端的人类发现了它，从此，咖啡因就变成了提神神器了。对于人类来说，咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂，能起到短期提神的作用。
　　 茶当中还有另一类与咖啡因很像的兄弟——茶碱。它也是提神物质，但和咖啡因相比，茶碱比较温和。
　　 茶叶中还有一个成分——茶氨酸，它是一类更加温和长效抗疲劳物质。
　　 可以这样理解：咖啡里的提神物质是单一的咖啡因；茶里兼有咖啡因、茶碱、茶氨酸、可可碱等「类咖啡因」物质，所以后者功效更加复杂。

2、为什么感觉茶不如咖啡给力？

　　当我们想迅速给自己打鸡血时，通常会选择喝浓咖啡，而想要温和、长效地提神，茶似乎更加适合一点。
　　 这是为什么呢？
　　 一方面是因为茶的成分比较「复合」，因此会有一部分先起效，一部分后起效，而咖啡中主要只有咖啡因集中奏效，相比之下，喝茶后的感觉就像是提神的作用被「摊薄」了，所以感觉温和而长效。
　　 另一方面，浓度也是很重要的因素。想象一下生活的场景，咖啡一般是咖啡豆磨成粉后，析出过滤制成的，我们常常喝的拿铁和卡布奇诺这类咖啡，一杯250ml左右，大约含有咖啡因116mg。
　　 家居泡茶通常是把3-8g的茶叶（假设是红茶）反复冲泡，咖啡因通常也就60mg左右，茶中咖啡因的浓度根本没办法和咖啡比。
　　 如果茶也用类似咖啡制作的方法，用茶粉析出过滤（常见的港式奶茶就是这样制作），这其中的类咖啡因物质就完全不输给咖啡了。这点想必晚上喝过港式奶茶的人，都深有体会。
　　 另外，茶的种类可是比咖啡的种类多多了。
　　 红茶的咖啡因会比绿茶高1倍左右，因为港式奶茶用的正是碾碎的红茶，可谓奶茶界提神的扛把子。
　　 所以只要选对了茶和萃茶的方法，茶的提神能力也能秒杀咖啡。
　　 对于咖啡因代谢比较慢，且容易失眠和精神紧张的人来说，更加建议用温和的茶来提神。但如果你是代谢咖啡因的一把好手，睡眠质量也是杠杠滴，那么一杯浓咖啡会是你短期提神的好帮手。

3、咖啡和茶哪个更健康？

　　浓度适中的情况下，适量的茶和咖啡总体来说都是对健康有利的饮品（世界上所有的食物都是适量为佳，咖啡和茶自然不例外）。
　　 美国食药监局推荐咖啡因的摄入量不宜超过400mg，大约就是三杯半（236ml）的拿铁或者是8杯（200ml）红茶袋泡的茶。
　　 总的来说并不太容易超量。
　　 如果你选择的是速溶咖啡（含有植脂末和糖），又或者是焦糖拿铁等加了糖的咖啡，那就另当别论了，毕竟含糖饮品对健康的作用通常是负面的。
　　 也不要幻想因为喝茶有益健康，就等于喝奶茶也有益健康了，除非真的是红茶+牛奶这样不加糖的「真奶茶」，市售的植脂末甜奶茶肯定是不健康的。

4、咖啡和茶哪个对牙齿影响更大？

　　最后再来一个彩蛋知识。
　　 很多人担心喝咖啡或喝茶可能会让牙齿变黄，但就像咖啡和茶对白瓷杯染色的结果一样，浓度不是很高时，前期在刷牙时可以轻轻松松刷掉的，所以不需要太担心。
　　 但……如果你每天喝特别浓的咖啡和茶，刷牙又不认真，那长年累月确实会累积一口黄牙。

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